家庭美食菜谱包教包会#银丝绿段#金针肝片汤#拌三鲜

#家庭美食大赏#

〖银丝绿段〗

〖材料〗

白萝卜1根，茼蒿100克。油、花椒、高汤、盐、淀粉、香油各适量。

〖操作〗

1．白萝卜洗净，去根须，切成细丝；茼蒿洗净，切成小段。

2．锅内加油烧热，入花椒爆香，捞出花椒不要，下萝卜丝翻炒，加少许高汤焖一会儿。

3．加茼蒿快速翻炒，加盐、香油调味，出锅时用淀粉勾芡即成。

〖金针肝片汤〗

〖材料〗

金针菜25克、猪肝100克、菜心50克、熟猪油30克、味精1克、精盐3克、绍酒5克、水豆粉8克。

〖操作〗

1.猪肝、菜心洗净，猪肝切柳叶片，盛于碗内，加绍酒、水豆粉、精盐1克搅拌均匀，金针菜用水洗净，温热发软。

2.净锅置旺火上，倒入鲜汤300克，金针菜连泡的水一起入锅烧开，下鲜菜心、肝片、味精、精盐调味，淋上熟猪油起锅入汤碗即成。

〖拌三鲜〗

〖材料〗

水发海参100克，大虾100克，熟鸡肉100克，黄瓜50克，香菜末少许，酱油、醋、味精、香油各适量。

〖操作〗

1.将大虾洗净切成薄片；水发海参、黄瓜、熟鸡肉也都切成各种形状的片。

2.把虾片、海参片分别用开水焯一下，控去水分，和鸡肉片一起放在盘中。

3.将调料调好后浇在虾片、海参片和鸡片上，再撒上香菜，拌匀即成。

〖功效〗

口味鲜美，海味浓郁。