家乡腊月才有的美味，家家户户囤满缸，软糯筋道，甜咸做法都好吃

俗话说“一方水土养一方人”，每个人的饮食习惯都带有家乡的印记，不同的家乡都有着自己独特的美食。每年春节都回老公家乡，从而也认识了当地最具特色的美食，当地人称之为“年粑”。为什么这样称呼？大多数人都不清楚，但我猜测这种美食是进入腊月之后才开始做的，也属于“年货”之类，所以如此称呼吧。

进入腊月之后，辛劳了一年的人们都闲下来了，开始准备各种各样的年货。当地盛产梗稻米，人们把它磨成细腻的米粉，混合一定比例的糯米粉，手工捏成一个个小圆粑，在大柴灶上蒸熟，即为年粑。做年粑的阵势是比较壮观的，一般是村子里的妇女轮换搭伙去各家帮忙做，做的蒸屉堆得像山一样高，个数更是成百上千计，家家户户囤满缸（做好的年粑晾凉后放几天变硬，然后浸在清水中，隔几天换次水，可以保存很长时间）做的年粑一般分两种，纯稻米做的白色的，掺和了高粱粉做的红色年粑。我更喜欢后者，口感更软糯些。人们用这些年粑送礼、自吃或者待客，一直可以吃到清明。

这是年粑传统的做法。自家腌制的腊肉咸淡适宜、肥瘦相间，切几片入锅中，煸至焦黄出油，煎一个鸡蛋，下入面条，丟几个年粑进去煮，配上青菜，美味温暖又饱肚。过年其间，有客来拜年，随时煮一碗，就像吃流水席一样，非常方便，这也是当地风俗。

聪明的当地人还赋予了年粑更美味的吃法，称为“熟煎粑”。这可不是简单随便地煎一下，做法讲究，一般用来招待贵客的，当然自家也喜欢吃。

农家自己种的黑芝麻炒香，捣碎，拌入白砂糖，成为香甜的馅料。

年粑在锅内加少许水煮或者蒸10分钟左右。年粑本身是熟的，很容易蒸煮至软。

年粑趁热捏成一个个小碗状（这个非常考验手的耐热程度，如果完全凉下来就没有粘度不能塑形），包入芝麻白糖馅，搓圆后按平成生胚。

将生胚小火少油两面煎黄，吃时随白砂糖上桌。外焦里软，糯而不粘牙，甜香满口，十分受欢迎。